日前，湖北武漢工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授何東平稱，目前我國(guó)每年返回餐桌的地溝油，有200萬(wàn)~300萬(wàn)噸。
在百姓眼里，“地溝油”和“泔水油”就是同一種物質(zhì)兩個(gè)名稱。而在業(yè)內(nèi)，兩者其實(shí)是不同的。鄭州一位“地溝油”經(jīng)營(yíng)者近日向記者抖露了相關(guān)區(qū)別以及“泔水油”進(jìn)入餐桌的過(guò)程。
如果你知道哪兒有加工“地溝油”和“泔水油”的，歡迎撥打河南商報(bào)新聞熱線13592616229，我們將向相關(guān)部門(mén)反映。
■商報(bào)記者 熊玉偉
魔鬼之路·起點(diǎn)
地溝油基本不可能上餐桌
3月17日，媒體報(bào)道了何東平教授關(guān)于“地溝油”的言論，河南商報(bào)隨即對(duì)這一報(bào)道跟進(jìn)，之后不少讀者打電話，舉報(bào)身邊的“地溝油”生產(chǎn)窩點(diǎn)。
在眾多舉報(bào)者中，一位舉報(bào)人的身份最為特殊，他就是一位“地溝油”經(jīng)營(yíng)者。
“現(xiàn)在很多報(bào)道，把‘地溝油’和‘泔水油’混為一談，其實(shí)兩者是有區(qū)別的�！痹撐慌e報(bào)人聲稱。
舉報(bào)人稱，通常稱的“地溝油”，就是從飯店的下水道中撈出的。這種油，不僅有植物油、動(dòng)物油，甚至還有機(jī)油、柴油和糞便等。
“從地溝里撈出的油，氣味很重，熬制后成膏狀，容易凝固�！敝槿朔Q。
此外，飯店的清洗餐具用的洗衣粉、洗潔精等，也會(huì)一并進(jìn)入地溝。
這些化學(xué)物質(zhì)，容易與油脂發(fā)生反應(yīng)，生成別的物質(zhì)。所以，“地溝油”進(jìn)入食用市場(chǎng)，基本上沒(méi)有可能。
而“泔水油”，就是從飯店吃剩下的剩飯、剩菜中提煉出來(lái)的，或者是炸東西剩下的“老油”，一般不會(huì)混有柴油和機(jī)油。
知情人稱，盡管“泔水油”的成分復(fù)雜，但都是可以食用的植物油和動(dòng)物油，即使被食用，食用者也不會(huì)立刻出問(wèn)題。
這位知情人稱，正因?yàn)槿绱�，所以，有些大型快餐企業(yè)，炸東西使用過(guò)的“老油”，不經(jīng)過(guò)凈化，就會(huì)直接流入食用市場(chǎng)。
魔鬼之路·行程
泔水油邁五步走上餐桌
知情人介紹，“泔水油”生產(chǎn)出來(lái)后，一般不會(huì)直接上餐桌，而要經(jīng)過(guò)一系列的環(huán)節(jié)。
“泔水油”上餐桌的第一個(gè)環(huán)節(jié)，就是搜集泔水，進(jìn)行初步加工，煉出粗糙的“泔水油”。
初煉的“泔水油”，油脂粗糙，還殘留有寀味和作料的味道，一般不能直接食用。也有個(gè)別“泔水油”搜集者，將粗煉出的“泔水油”賣(mài)給炸小食品的。
“泔水油”搜集起來(lái)以后，積累到一定數(shù)量的時(shí)候，就有收油的上門(mén)收購(gòu)。
收油的就是中間商，他們將散戶積累的“泔水油”集中起來(lái)后，送到煉油企業(yè)。
“泔水油”進(jìn)入煉油企業(yè)后，要經(jīng)過(guò)多個(gè)加工步驟。如除渣、除色、除臭、分體。
除渣，就是將“泔水油”里殘留的水分等雜質(zhì)分離出來(lái)。除色，就是除掉泔水油中的其他顏色，讓它看著更清亮、透明，像新鮮油一樣。
由于“泔水油”總帶著一股異味，所以上市前必須對(duì)其除味。
經(jīng)過(guò)上面的一系列處理后，就要進(jìn)行分體了。
“泔水油”中不僅有植物油，也有動(dòng)物油。溫度高的時(shí)候，動(dòng)物油不容易凝固，但溫度一降低，動(dòng)物油就會(huì)凝固析出。
“泔水油”經(jīng)過(guò)分離后，就進(jìn)入市場(chǎng)。一般情況下，煉油企業(yè)面對(duì)的是大批發(fā)商，大批發(fā)商購(gòu)回后，再進(jìn)行分售，最終從分售商手里進(jìn)入消費(fèi)環(huán)節(jié)。
知情人稱，這是“泔水油”進(jìn)入市場(chǎng)的一般路徑，很多企業(yè)，經(jīng)營(yíng)的規(guī)模比較大，經(jīng)歷的環(huán)節(jié)更多。每增加一個(gè)環(huán)節(jié)，就增加了一層隱蔽性。
魔鬼之路·時(shí)機(jī)
天一回暖，泔水油進(jìn)入需求旺季
知情人稱，泔水油除流向餐桌外，也有部分流入飼料行業(yè)、化工行業(yè)。
“所以，一般情況下，‘泔水油’做啥用，完全取決于油脂加工企業(yè)�！敝槿苏f(shuō)。
知情人認(rèn)為，“泔水油”上餐桌的五個(gè)環(huán)節(jié)中，大的收油戶、煉油企業(yè)和大的賣(mài)油企業(yè)，他們肯定知道“泔水油”干啥用了，用了多少，能不能吃等。但對(duì)油品構(gòu)成最清楚的，肯定是煉油企業(yè)。
有時(shí)，油企也不是完全使用“泔水油”，而是在正常的油里，參入部分“泔水油”。
“這種油，經(jīng)過(guò)機(jī)器處理后，可以讓油的指標(biāo)達(dá)到或接近食用油標(biāo)準(zhǔn)，查處難度比較大。”知情人稱，這種情況，在油企中運(yùn)用的比較多。
知情人稱，“泔水油”流入飼料行業(yè)時(shí)，價(jià)格肯定要比流入食用油市場(chǎng)價(jià)格低。
“也正是這個(gè)原因，做飼料的在收購(gòu)‘泔水油’方面，根本沒(méi)啥競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)�！敝槿朔Q，除非是在冬天，由于“泔水油”容<
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